Cheongeo-gui, Chon-oh kui, Grilled Herring, 청어구이 Leave a comment

Herring sprinkled with salt or marinated in a spiced soy sauce and grilled.

재료
청어 2마리, 실파 10g, 마늘 4쪽, 생강 1쪽, 간장 4큰술, 맛술 15큰술, 깨소금 1큰술, 후추 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 소금, 실고추

조리법
1. 청어는 싱싱한 것을 골라 비늘을 긁어내고 아가미와 내장을 뺀 뒤 깨끗이 씻어서 소금을 약간 뿌려둔다.
2. 실파, 마늘은 곱게 다지고 생강은 갈아서 즙을 낸다.
3. 간장에 다진 파, 다진 마늘, 생강, 맛술, 깨소금, 후추, 참기름, 실고추를 섞어 양념장을 만든다.
4. ①의 청어는 물기를 빼고 양면에 1cm간격으로 칼집을 넣은 다음 ③이 양념장을 발라 잠시 재워둔다.
5. 석쇠가 뜨겁게 달구어지면 ④를 놓아 속까지 충분히 익도록 구워 접시에 담는다.

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