Dakgalbi, Spicy Stir-fried Chicken, 铁板鸡, 鐵板雞, タッカルビ, 닭갈비 Leave a comment

Chicken pieces marinated in a gochujang, and stir-fried in a flat grill pan with cabbage, sweet potato, carrots, and tteok (rice cakes). A local dish of Chuncheon city in Gangwon Province.

先将鸡肉切成块状,用辣椒酱腌制一下,煎锅烧热下油后,将腌制好的鸡肉连同圆白菜、红薯、胡萝卜、年糕等一起翻炒至熟即可,是江原道春川的乡土饮食。

先將雞肉切成塊狀,用辣椒醬調味料醃製,在燒熱的鍋裡倒入油後與高麗菜、地瓜等蔬菜一起拌炒食用。

鶏肉をコチュジャンベースの薬味に漬けこみ、キャベツやさつまいも、にんじん、餅などと一緒に油をひいた鉄板で炒める。江原道春川(カンウォンド · チュンチョン)の郷土料理。

재료
닭(중간크기)1마리, 생강즙2큰술, 청주3큰술, 설탕2큰술, 양배추100g, 양파 50g, 국수100g, 풋고추. 붉은고추1개씩
(양념장: 간장5큰술, 고추장2큰술, 설탕2큰술, 다진마늘, 다진파, 후춧가루, 깨소금, 참기름)

조리법
1. 닭은 깨끗이 손질하여 8-10쪽으로 토막을 낸다음 칼집을 넣어 생강즙, 청주, 설탕에 재어 놓는다.
2. 양념장을 만들어 ①의 닭에 충분히 재운다.
3. 양배추와 양파는 굵게 채썬다.
4. 풋고추, 붉은 고추는 송송 썰어 놓는다.
5. 국수는 삶아서 사리를 만들어 놓는다.
6. 양념에 재워 둔 닭갈비를 철판에서 노릇하게 앞뒤로 지진 후 양파와 양배추 재료를 넣고 굽는다.
7. 풋고추와 붉은 고추, 국수를 넣어 철판에 볶는다.

en.wikipedia.org/wiki/Dak-galbi

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