Dureupjeok / Dureup-sanjeok, Turup (san) chok, Dureup and Beef Brochette, 두릅(산)적 Leave a comment

Blanched dureup shoots and beef slices mixed in a seasoned soy sauce and put on skewers. The brochettes are coated in flour, dipped in egg, and pan-fried.

재료
두릅 200g, 새우 15마리, 꼬지
(양념장: 간장 1큰술, 맛술 1작은술, 설탕 1작은술, 실파다진것 1작은술, 통깨, 실고추, 참기름)

조리법
1. 두릅순의 밑둥을 자르고 잘 다듬어 씻어 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.
2. 새우는 머리와 내장을 제거하고, 껍질을 벗기고 칼집을 어슷하게 넣는다.
3. 꼬지에 두릅과 새우를 번갈아 가면서 끼운다음 팬에 살짝 지진 후 위 분량의 양념장을 만들어 끼얹어 낸다.

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