Haeparinaengchae, Chilled Jellyfish Salad, 凉拌海蜇, 涼拌海蜇, クラゲの冷菜, 해파리냉채 Leave a comment

Thinly-sliced, parboiled jellyfish and julienned cucumbers drizzled with a mustard or garlic vinaigrette sauce. The crunchy texture, tangy sauce, and sharp bite of mustard fumes create a distinctively enjoyable dish.

海蜇用开水焯好,加入黄瓜丝,用芥末醋酱搅拌均匀即可,口感脆嫩,酸甜适口。

海蜇用滾水清燙後,加入梨、黃瓜絲、芥子、大蒜、食醋製成。口感脆嫩,酸甜適口。

ゆがいたクラゲと細切りにしたきゅうりを辛子ソースで和えて食べる。コリコリした食感と鼻につんとくる甘酸っぱいソースが絶品。

데친 해파리에 배와 오이채를 넣고, 겨자마늘초장에 버무려 먹는 음식이다. 꼬들꼬들한 식감과 새콤달콤하면서 톡 쏘는 맛이 일품이다.

재료
해파리 100g, 오이 1/2개, 마늘 2쪽
(겨자소스: 겨자 갠 것 1/2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술)

조리법
1. 해파리는 엷은 소금물에 담가 짠맛이 빠지면 끓는 물에 살짝 데쳐 건진 다음 곱게 채썰어 식초물에 담구었다가 물기를 꼭 짠다.
2. 오이는 곱게 채로 썰고, 마늘은 칼날로 곱게 다져 놓는다.
3. 겨자 갠 것에 식초, 설탕, 물, 소금, 참기름을 넣고 고루 섞어 다진 마늘을 넣는다.
4. 해파리 손질한 것과 오이채를 가볍게 섞어 접시에 담고 겨자소스를 끼얹어 낸다.

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