Jangjorim, Braised Beef in Soy Sauce, 酱牛肉, 肉の煮付け, 장조림

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Beef Lean cuts of beef or pork braised in a mixture of soy sauce, sugar, and garlic. The meat is shredded along the grain into small pieces and drizzled with the braising sauce when served.

酱牛肉 取牛或猪的瘦肉切成大块,用酱油、砂糖、蒜头等炖制,食用时把酱肉按肌理撕下来,浇上酱肉汁即可。

醬牛肉 這是用牛肉或豬肉切塊加入醬油、糖燉煮而成的小菜。將瘦肉按紋理撕成絲後,澆上燉煮的醬油滷汁就可端上飯桌。

肉の煮付け 牛肉か豚肉をぶつ切りにし、醤油や砂糖、にんにくなどを加えて煮た料理。食べるときは食べやすく裂いて器に盛り、煮汁をかけて出す。

재료
쇠고기(우둔살) 600g, 마늘 100g, 메추리알 1줄, 물 2컵, 간장 1컵, 설탕 1/3컵, 정종 1/4컵

조리법
1. 쇠고기는 적당한 크기로 토막을 내어 남비에 분량의 물을 붓고 거품을 제거 하면서 일단 끓인다.
2. 거품을 걷어 낸 다음 분량의 간장과 정종을 넣고 또 한소끔 끓여준다. 간장이 반분량으로 줄면 통마늘과 메추리알, 설탕을 넣고 은근히 조린다.
3. 메추리알은 찬물에 넣고 삶아 끓으면 5분후에 건져 찬물에 여러번 헹구어 껍질을 벗겨 여러가지 조림에 넣고 조리면 맛있는 알요리가 된다.

en.wikipedia.org/wiki/Jangjorim

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