Mumallaengi-jangajji, Pickled Dried Radish, 萝卜干酱菜, 蘿蔔幹醬菜, 干し大根の漬物, 무말랭이장아찌 Leave a comment

Julienned radish and dried red pepper leaves soaked in water, drained, and marinated in red chili powder, salted anchovy juice, syrup, chopped garlic and green onion, and sesame oil. This is a popular side dish with rice. The chewy texture of the radish makes it fun to eat.

将切丝晒干的萝卜和辣椒叶用水泡好后挤干水分,加入辣椒粉、鳀鱼汁、糖稀、大蒜、香油、葱花等各种调料拌匀,待熟成后可当下饭菜。萝卜干酱菜嚼起来嘎嘣脆,是非常美味的酱菜。

曬乾的蘿蔔條和乾辣椒葉用水泡發,擠乾水分後,加入辣椒粉、鳀魚汁、糖稀、蒜、香油、蔥花等各種調料攪拌均勻,放置發酵後即可食用。蘿蔔幹醬菜味道鮮辣、有嚼頭,是很適合配米飯的小菜。

大根を細切りして干したものと、干した唐辛子の葉を水で戻し、水気を切った後に粉唐辛子、カタクチイワシの魚醤、水あめ、にんにく、ごま油、みじん切りしたねぎなどのたれを加えて和えて熟成させたもの。ご飯との相性がいい。コリコリとした食感も絶品。

재료
무말랭이, 고추잎 불린것 1컵, 실파 5뿌리, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 2큰술, 통깨 1/2큰술, 참기름 1/2큰술

조리법
1. 불린 무말랭이와 고춧잎을 손질해 놓고 실파는 3cm길이로 썰며 분량의 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕, 물엿을 섞어 양념장을 만든다.
2. 무말랭이와 고춧잎에 실파를 섞어 ①의 양념장을 넣고 주물러 간을 맞춘다음, 참기름과 통깨를 넣는다.
무는 예부터 “무를 많이 먹으면 속병이 없다”는 말이 있을 정도로 영양가가 풍부하며 소화가 잘 된다. 무의 잎부분에는 특히 골다공증을 예방하는 칼슘성분이 많이 들어있다.

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