This is raw shrimp that is marinated in boiled and chilled soy sauce for two to three days. To prepare the shrimp, their antennae and tails are removed.
使用当季的鲜虾更好吃。鲜虾洗净，去除虾的须和尾，倒入烧开后防凉的酱油调味酱，发酵两到三天即可食用，尤其适合配米饭吃，十分开胃。
最好用應季大蝦，清洗大蝦，清除鬚子和蝦尾後，倒入煮沸後晾涼的醬油調味料醃製2~3天。醬生蝦味道鮮美，是非常好吃的下飯菜。
大旬の大正海老を使うと良い。きれいに洗った大正海老のひげや尾などを取り除き、煮立ててから冷ました醤油の薬味ソースを注ぎ、2、3日ほど熟成させてから食べる。
