Yeongeunjeon, Pan-fried Battered Lotus Roots, 香煎莲藕, 香煎蓮藕, れんこん天ぷら, 연근전 Leave a comment

Peeled, parboiled, and dried sliced lotus root flour-coated, egg-battered, and pan-fried in an oiled pan. The chewy texture of lotus root makes this dish fun to eat.

莲藕去皮,用开水焯一下,捞出沥干水分后,裹上面粉和蛋液,放入平底锅中油煎即可,清爽酥脆的味道令人百吃不腻。

首先將蓮藕去皮,放入沸水中稍微焯一下,瀝幹水分後,裹上一層麵糊與蛋液,平底鍋中放油,煎製即可。酥脆的口感可謂一絕。

皮をむいたれんこんを熱湯でさっと湯がき、水気を切った後、小麦粉と卵の衣液にくぐらせて食用油をひいたフライパンで焼いたもの。サクサクした食感がいい。

재료
연근 1개, 밀가루 3큰술, 달걀흰자 1개, 소금, 후추, 청·홍고추 1개씩, 쑥갓잎

조리법
1. 연근은 껍질을 벗긴 후 납작하게 썰어 연한 식초물에 담근다.
2. 녹즙기에 분쇄망을 끼우고 ①의 연근을 넣어 갈아 낸다.
3. 청·홍고추는 2cm길이로 채썰고 여린 쑥갓잎을 준비한다.
4. ②의 연근 갈은 것에 밀가루, 달걀흰자, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘다.
5. 팬에 기름을 두르고, 열이 오르면 한 수저씩 떠 넣고 준비된 고명을 올려 앞뒤로 지져낸다.

ko.wikipedia.org/wiki/연근전

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