Jangeogui, Grilled Eel, 烤鳗鱼, 烤鳗魚, ウナギ焼き, 장어구이

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Cleaned eel are seasoned with salt, soy sauce, gochujang, and others to taste, and then grilled. Eel is rich in vitamins A, B, and C, which fight aging and keep the skin healthy and youthful.

将洗净去内脏的鳗鱼用盐或者酱油汁、辣酱汁等煎烤,不仅口感诱人、入口窜香,而且具有丰富的维生素A、维生素B和维生素 C,是皮肤美容、防止老化的佳品。

烤鳗魚是將洗淨并去除內臟的鳗魚用食鹽或者醬油汁、辣椒醬汁等醬料調味並煎烤,能享受到多種滋味的養生補品。

ウナギを下ごしらえし、塩焼きや醤油ヤンニョム焼き、コチュジャンヤンニョム焼きなど、色々な薬味で味付けして焼く。ウナギにはビタミンA・B・Cが豊富にふくまれており、肌の美容や老化防止などに良い。

재료
장어 3마리, 다시마국물 1/2컵, 간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/3컵, 통마늘 5개, 생강 1톨, 마른고추 2개, 깻잎채, 생강채, 산초가루

조리법
1. 장어는 배를 갈라 내장 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻고, 생강은 얇게 저미고 홍고추는 반갈라 씨를 빼놓고 마늘은 살짝 굽는다.
2. 냄비에 분량의 다시마국물, 간장, 맛술, 설탕, 통마늘, 생강, 마른 고추를 넣고 ①의 장어뼈도 살짝 구어 같이 넣은 후, 중불에서 서서히 조려 반분량이 되면 체에 거른다.
3. 구이판이 뜨겁게 달구어지면 장어를 얹어 애벌구운 다음 ②의 조린양념을 고루 발라 굽는다.
4. 장어에 양념을 2~3번 정도 발라가면서 양면을 충분히 구운 다음 먹기좋게 썰어 산초가루를 뿌린다.
※단백질이 풍부하며 특히 VA의 보고로 알려져 있어 여름철 보신요리로 으뜸인 장어구이는 비타민 C를 가지고 있지 않으므로 싱싱한 야채와 곁들여 먹는 것이 좋다.

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