Dubujorim, Braised Bean Curd, 烧豆腐, 燒豆腐, 豆腐の煮付け, 두부조림

Dubujorim, Braised Bean Curd, 烧豆腐, 燒豆腐, 豆腐の煮付け, 두부조림 Leave a comment

Lightly pan-fried bean curd simmered in soy sauce with red chili pepper, sugar, green onions, and garlic. It is served as a banchan (side dish).

将豆腐用食用油略微煎一下,然后与 酱油、辣椒粉、砂糖、葱、蒜头等炖制的佐餐 菜。

用食用油將豆腐煎到呈焦黃為止,然後放入醬油、辣椒粉等燉燒而成。

油でさっと焼いた豆腐に、醤油, 粉唐辛子、砂糖、ねぎ、にんにくなどを加えて煮たおかず。

Ingredients (serve 4)
1 firm dubu (10 oz, 300g), ½ tablespoon salt, 1 tablespoon vegetable oil, 1 tablespoon sesame oil, ½ cup water

Seasoning for braising 3 tablespoons soy sauce, 1 teaspoon gochut-garu (red chili pepper powder), 1 tablespoon sugar, 1 tablespoon minced green onion, 1 teaspoon minced garlic, 1 tablespoon toasted sesame seeds, crushed

Preparation
1. Cut the dubu into rectangles approximately 1½x1x -inch (4x3x0.5-cm) pieces. Sprinkle salt and set aside for 5 minutes.
2. In a small bowl, combine all the ingredients of sauce for braising and mix well.

Cooking
1. Pat dry the dubu with a paper towel to remove exess water.
2. Heat the vegetable oil and sesame oil in a large skillet over mediumhigh heat. Carefully add the dubu pieces and sear until both sides are golden brown.
3. In a small saucepan, layer the seared dubu pieces, adding the sauce for braising. Add ½ cup water and simmer over high heat.
4. When it boils, reduce the heat to low. While the dubu is simmering, continue to ladle the cooking sauce over the dubu. dubu will be done once most of the sauce is absorbed.

재료(4인분)
두부 2모, 쇠고기 다진 것100g, 파슬리, 달걀 3개
※조림간장: 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 마늘즙 1작은술, 후추, 녹말가루

조리법
1. 두부는 두께 3cm로 도톰하고 큼직하게 썰어 소금과 후추를 뿌린 후 물기를 거두고 약간의 녹말가루를 양면에 묻힌 다음 열이 오른 팬에 노릇노릇하게 지져 한 면을 칼로 홈을 파 놓는다.
2. 다진 고기에 갖은 양념 (간장, 후추, 설탕, 마늘, 파)을 하여 지진 두부 가운데에 박아서 채운 다음 다시 팬에 지져서 네 면을 익혀 놓는다.
3. 냄비에 분량의 조림간장을 넣고 끓으면 지진 두부를 넣어 국물이 없어질 때까지 조려 놓는다.
4. 달걀은 찬물부터 넣어 끓기 시작하면 5분 정도 삶아 반숙으로 익은 달걀을 썰어 준비한다.
5. 팬에 기름을 적당히 두르고 베이콘을 넣고 먼저 볶아 베이콘의 기름을 뺀 후 단단한 야채부터 넣고 소금을 쳐가면서 볶고 삶아 놓은 당면을 볶으면서 간장, 설탕, 후추, 참기름, 깨소금을 넣고 간과 맛을 낸 후 접시에 담아 낸다.

ko.wikipedia.org/wiki/두부조림

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