Gomchitguk, Moray Eel Soup, 海鳝汤, 海鱔湯, ウツボスープ, 곰칫국 Leave a comment

Moray is referred to as “bear fish” in Korea, as many people think it resembles a bear. People in the south and west coast regions enjoy eating this Moray Eel Soup in clear broth, but those in the Samcheok area make it spicy by adding aged
kimchi.

此鱼学名为蠕纹裸胸鳝,头部与熊的长相有些类似,海鳝因此而得名。在南海和西海沿岸的城市多将它煮成清汤,而三陟地区则在熬汤时放一些陈年的酸辛奇,味道鲜辣爽口。

海鱔的樣子酷像熊,所以在韓語裡海鱔湯被叫做「熊湯」。南海與西海的海鱔湯都是清湯,但三陟地區的海鱔湯一般加入酸辛奇,吃起來酸辣爽口。

見た目が熊(韓国語で「コム」)のようであることから名付けられた「コムチ(ウツボ)」を入れて煮込んだスープ。南海地域と西海地域ではすまし汁が主流だが、三陟地域では熟成キムチを入れて辛味のスープにするのが特徴である。

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