Naengi Doenjang Guk, Soybean Paste Soup with Shepherd’s Purse, Shepherd’s Purse Soybean Paste Soup, 荠菜大酱清汤, 薺菜大醬清湯, ネンイ・デンジャンクク, ナズナテンジャンクク(味噌汁), 냉이된장국 Leave a comment

This dish is made by adding doenjang (soybean paste) to an anchovy-based stock or rice water and boiling with shepherd’s purse, bean curd, and green onion. The bitter yet fragrant shepherd’s purse is a great way to stimulate one’s appetite in spring.




냉이 150g, 모시조개 100g, 대파 1/2뿌리, 마늘 2큰술, 된장 4큰술, 쌀뜨물 4컵

1. 냉이는 긴뿌리와 시든잎을 떼어내고 다듬어 깨끗이 씻는다.
2. 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감을 토하게 한다.
3. 대파는 어슷어슷하게 썬다.
4. 쌀뜨물에 된장을 체에 걸러 풀은다음 국물이 끓어오르면 모시조개를 넣는다.
5. 국물이 우러나면 냉이를 넣고 한소끔 끓여 파, 마늘을 넣어 맛을 낸다.

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