Bukeo-jorim, Bugeojorim, Braised Dried Pollack, 炖干明太鱼, 燉幹明太魚, 干しスケトウダラの煮付け, 북어조림 Leave a comment

Bukeo (dried pollack) soaked in water and braised in a sauce over lower heat. While cooking, the sauce is spooned over the ingredients to allow the flavors to seep in.

将干明太鱼用冷水泡发后,放入各种调味料,用文火炖制入味即可。

將幹明太魚浸泡在水中以後,放入各種調味料,用文火燉製入味即可。

水で戻した干しスケトウダラとたれを入れ、弱火で味がしみ込むように煮付けて食べる。

재료
북어(젖은 북어) 2마리, 국시장국 4큰술, 물 1컵, 고추기름 3큰술, 다진파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후추, 생강즙, 설탕, 실파, 실고추, 통깨약간

조리법
1. 북어는 머리, 지느러미 등을 깨끗이 제거하고 먹기 좋게 5∼6㎝길이로 잘라 놓는다.
2. 국시장국에 물, 고추기름, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 생강즙, 후추, 설탕을넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다
3. 남비에 자른 북어를 앉히고 양념장을 골고루 끼얹는다.
4. 중불에서 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 양념이 고루 배이도록 위 아래를 뒤적여 준다.
5. 국물을 끼얹어가며 윤기 나도록 졸인후에 불에서 내리기 직전에 실파채, 실고추, 통깨를 뿌린다.

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