Chamkkomak-jjim, Steamed Cockles, 蒸血蚶, 蒸血蚶, ハイガイの蒸し物, 참꼬막찜 Leave a comment

This dish is prepared by placing cleaned and parboiled cockles in a bowl with the top shells removed and drizzling them with a sauce. Among the various kinds of cockles, true cockle is considered to be the best due to its chewy texture and savory taste.

将吐沙干净的血蚶用开水焯一下,去掉一侧的壳,然后整齐地摆放到盘中,再浇上调味酱即可。蚶分为血蚶、毛蚶、魁蚶等三种,其中又以血蚶为佳。血蚶肉味鲜美,且剥食的过程也别有趣味。

血蚶有土腥味,需要放到沸水中稍微焯一下,去掉一側的殼,然後整齊地擺放到碗中,搭配調味醬一同食用。 蚶分為血蚶、毛蚶、魁蚶等三種,其中以血蚶為佳。肉質富有彈性,且剝食的過程也趣味盎然。

砂抜きしたハイガイを沸騰したお湯でゆがいて殻を片方だけ取り、器に積み上げてたれをかける。ハイガイの種類は、ハイガイ、サルボウ、アカガイの三種類に分けられるが、その中でもハイガイが最高と言われる。歯ごたえだけでなく、ひとつひとつ取り出して食べる楽しさがあるのも魅力。

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