Dwaeji-galbi-gui, Grilled Spareribs,烤猪排, 烤豬排, 豚カルビ焼き, 돼지갈비구이

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Pork spareribs butterflied or accordion cut, marinated in a sweet soy sauce mixture, and chargrilled. Red chili powder or gochujang may be added to make it spicy.

将猪排肉用调味汁腌渍以后放到炭 火上烤熟即可。如果喜欢辣味,可在调味汁中 加入辣椒粉和辣椒酱。

將豬排或排骨肉用調味醬醃製後用直火烤吃。可以根據喜好使用辣調味醬。

豚カルビの身を開いて醤油だれに漬けこみ、炭火で焼いた料理。粉唐辛子やコチュジャンで辛味を加えることもある。

재료
돼지갈비 12kg, 간장 6큰술, 파 3큰술, 마늘 2큰술, 생강즙 3큰술, 양파즙 5큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 1/2작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술

조리법
1. 돼지갈비는 6cm 길이로 토막낸 후 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 기름을 제거하고 살을 얇게저며 간칼집을 넣고 분량의 간장에 파, 마늘, 생강즙, 양파즙, 설탕, 맛술, 후추, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
2. 손질한 갈비에 양념장을 고루 끼얹어 30분 정도 재었다가 뒤집어서 간이 골고루 배이도록 한다.
3. 맥반석구팬 밑에 물을 조금 붓고 불에 올려 뜨거워지면 ②의 갈비를 올려놓고 잠시 뚜껑을 덮어 익힌다.
4. 노릇노릇해지면 뒤집어서 충분히 익힌 다음 야채와 쌈장을 곁들인다.

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