This dish is made by boiling and pressing a pig’s head. More chewy than pressed pork meat, the pressed pig’s head is sliced and served with seasoned and salted shrimp sauce.
猪头肉用清水煮熟，用重物按压去掉水分后切成肉片，与纯瘦肉的肉片相比，口感更加嫩滑。蘸虾酱吃味道十分鲜美。
首先將豬頭肉煮好，再用重物按壓做成肉片，食用時頗有嚼勁，散發出絕然不同於精肉片的風味。可蘸蝦醬食用。
豚の頭部の肉を茹でてから、平たく伸ばして薄切りにしたもの。一般のゆで薄切り肉とは全く違うもっちり感がある。アミの塩辛に入ったたれにつけて食べる。
