Neobiani, Marinated Grilled Beef Slices, 宫廷烤牛肉, 宮廷烤牛肉, 宮中焼き肉, 너비아니 Leave a comment

This dish is prepared by grilling slices of beef that have been marinated in seasoned soy sauce, and is served with ground pine nuts sprinkled on top. It is one of the most representative traditional Korean meat dishes. Neobiani is named for the shape of the slices of beef, as the term implies “to slice up.”

将牛肉的背脊肉或里脊肉切成 薄片,用酱油调味后,放在烤肉架上翻烤,最 后撒上松仁粉末即可,是韩国肉菜中具有代 表性的一道传统菜。

將牛的背脊肉或里脊肉切成厚片後打花刀,用肉調味醬醃製後,用直火兩面翻烤後撒上松仁粉即可。

牛ロースや牛のばら肉を薄くスライスして醤油で味付けし、グリルで焼いてから朝鮮松の実の粉をまぶした料理。韓国の伝統的な肉料理の中で最も代表的なもの。

재료(3인분)
쇠고기 800g
※ 양념간장: 간장 5큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 3큰술, 맛술 2큰술, 깨소금, 후추, 참기름, 조미료

조리법
1. 쇠고기는 등심이나 안심으로 선택하고 고기는 결의 반대 방향으로 얇게 썰어놓는다.
2. 분량의 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 맛술, 참기름, 깨소금, 후추, 조미료로 양념장을 만들어 썰은 고기에 넣고 버무려서 30분 정도 재어 놓는다.
3. 석쇠에 재어 둔 고기를 한 접시분으로 둥글게 펴서 젓가락으로 손질하여 석쇠 구멍 사이로 고기가 빠지지 않도록 한다.
4. 다른 한면의 석쇠로 고기를 맞덮어 뒤집기 쉽게 한다.
5. 석쇠에 고기가 달라붙게 되므로 석쇠를 자주 뒤집고 석쇠의 한쪽을 들어 고기가 석쇠에 붙지 않도록 하여 깨끗하게 굽는다.
6. 석쇠의 한면을 뒤로 넘기고 접시에 그대로 엎어 고기를 살며시 떼어 놓는다.

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