Kongnip-jangajji, Pickled Bean Leaf, 豆叶酱菜, 豆葉醬菜, 豆の葉の漬物, 콩잎장아찌 Leave a comment

Bean leaves collected in late fall, cured in light brine for roughly 10 days, drained, fermented in doenjang (soybean paste), and mixed with seasonings. This dish is a delicacy that used to be widely eaten in Gyeongsang Province.

摘取晚秋十分的大豆叶子,用稍淡的盐水浸泡十天左右,捞出沥干水分后埋入大酱中,待其入味发酵后取出,加入各种调料拌着吃即可,是庆尚道地区常见的一道小菜。

晚秋時節采些豆葉用淡鹽水醃製十天左右,然後撈出瀝幹水分。將瀝幹水分的豆葉放入大醬裡醃製。入味後可用各種調料拌勻。是慶尚道人愛吃的地方美食。

秋の終わりに、豆の葉を摘み、少量の塩が入った水に漬けて10日ほど発酵させる。取り出して水気を切ったら、テンジャンに漬けて発酵させる。食べる際はたれと和え、慶尚道でよく食べられる漬物。

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