Dongchimi-somyeon, Noodles with radish water kimchi, 盐水萝卜泡菜龙须面, 水蘿蔔泡菜細麵, トンチミソミョン, 大根の水キムチ素麺, 동치미 소면 Leave a comment

재료(4인분)
국수 400g, 동치미 국물 6컵, 동치미 무 1/2개, 쇠고기 100g, 오이 1개, 달걀 2개, 참기름 약간, 붉은고추 1개, 소금 ,깨소금 약간씩

조리법
1. 쇠고기는 끓는 물에 넣고 무르게 푹 삶는다.
2. 동치미 국물은 거즈에 밭쳐 맑게 한 다음 차게 해 둔다.
3. 동치미 무는 먹기 좋은 크기로 썰고, 오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 통썰기 하여 소금을 뿌려 살짝 절인다. 붉은 고추는 잘게 다진다.
4. 달걀은 삶아 완숙시켜서 반으로 나누어 놓는다.
5. 쇠고기가 푹 삶아지면 건져내어 식힌 다음 굵게 채 썰고, 오이는 물기를 꼭 짠다.
6. 끓는 물에 가는 국수를 넣고 엉키지 않도록 저으면서 삶은 다음 찬물에 2, 3차례 행구어 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다.
7. 그릇에 국수를 담고 동치미 국물을 부은 후 준비한 고명을 얹는다. 참기름, 깨소금을 뿌리고 얼음을 띄워 낸다.

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