Baekkimchi, White Kimchi, 白泡菜, ぺッキムチ, 白キムチ, 백김치 Leave a comment

Salted Napa cabbage stuffed with a mixture of white radish, Asian pear, Korean parsley, chestnuts, and salted fish. Extra water is poured onto the kimchi. The absence of red chili powder gives this kimchi a mild and refreshing taste.

在盐渍过的白菜叶片之间拌入用萝卜、梨、水芹、板栗、鱼虾酱等调成的调味料泡制而成。因为没有加辣椒粉,因此口感不辣 而清爽。

在鹽漬過的白菜葉片之間拌入用蘿蔔、梨、水芹、板栗、魚蝦醬等調成的調味料泡製而成。白辛奇因為沒有加辣椒粉,口感不辣而清爽。

漬けにした白菜の間に大根や梨、せり、栗、塩辛などを混ぜ合わせた薬味をまぶして漬けた、汁気たっぷりのキムチ。粉唐辛子が入らないため、辛味がなくあっさりした味わい。

재료
배추 3포기, 무 1개, 미나리 1단, 실파 1/3단, 밤10개, 대추10개, 배 1/2개, 석이버섯10장, 실고추10g, 잣 3큰술, 맑은 젓국 3컵, 소금

조리법
1. 배추는 칼집을 반쯤 넣어 손으로 쪼개 2등분하여 20%의 소금물에 하루 정도 절인 다음 깨끗이 헹구어 물기를 빼 놓는다.
2. 무는 5cm 길이로 채썰고 배, 밤, 미나리, 마늘, 생강, 석이버섯은 모양대로 채썰어 준비한다. 대추는 씨를 발라내고 곱게 채썬다.
3. 채썬 재료를 큰그릇에 담고 가볍게 섞어 소금으로 슴슴하게 간을 한다.
4. 배추포기에 버무린 소를 켜켜에 한움큼씩 고르게 채워 넣고 겉잎으로 잘 썬다.
5. 배추포기를 항아리에 눌러 담고 맑은 젓국에 물을 타서 슴슴하게 간을 맞추어 잘박하게 붓는다.

en.wikipedia.org/wiki/Baek-kimchi

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