Chalbap, Cooked Sweet Rice, 찰밥 Leave a comment

Cooked sweet rice with red beans, jujubes (Korean dates), and chestnuts. Sugar, soy sauce and sesame oil are added to bring out the flavor.

재료
찹쌀 2컵, 멥쌀 1컵, 팥 ½컵, 밤 12개, 콩 ¼컵, 대추 12개, 소금 1작은술

준비
– 찹쌀, 멥쌀:밥을 짓기 30분 전에 씻어일어서 소쿠리에 건진다.
– 팥: 깨끗이 씻어서 남비에 물을 붓고 넣어팥알이 터지지 않을 만큼 삶아 낸다.
– 밤: 겉껍질과 보늬를 벗기고 큰 것은 반으로 가른다.
– 콩: 물에 충분히 불려 놓는다.
– 대추: 젖은 행주로 문지른 다음 씨를 바르고 3~4쪽으로 큼직큼직 썬다.

조리법

1. 찹쌀,멥쌀,팥,밤,콩,대추를 한 그릇에 섞고 소금을 넣어 간하고는 찜통 에젖은 행주를 깔고 넣어서 찐다. 또는 모든 재료를 합해 섞고 소금을 넣은 다음 팥 삶은 물로 밥물을 잡아 밥을 짓는다. 2. 이때 팥 삶은 물이 모자라서 밥물이 적으면 맹물을 보충하여 밥물을 3~3½ 컵 정도 되게 붓고 밥을 짓는다.

응용
‘밤밥’을 지을 때는 재료를 쌀 2컵, 밤20개, 물 4컵 정도 준비한다. 쌀을 미리씻어 놓고 밤은 보늬까지 깨끗이 벗기는데 큰 것은 2~3조각으로 가른다. 그러고는쌀과 밤을 남비에 담고 물을 부어보통밥 짓듯이 짓는다. 찹쌀을 조금 섞으면 차져서 좋다.

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