Deodeok Kimchi, 더덕김치 Leave a comment

A kimchi made of deodeok root, white radish and Chinese cabbage.

재료
더덕 400g, 절인배추속대 200g, 실파, 미나리 50g씩, 무 50g, 마늘 1큰술, 다진생강 2작은술, 까나리액젓 2큰술, 고춧가루 1/2컵, 설탕, 소금

조리법
1. 더덕은 껍질을 벗긴 후 길이로 3등분하여 연한 소금물에 살짝 절였다가 헹구어 꼭 짠다.
2. 배추는 속대로 길이로 찢어 더덕과 함께 절여 꼭 짠다.
3. 무는 4cm 길이로 채썰고, 실파, 미나리도 4cm길이로 썬다. 마늘과 생강 다진것을 준비한다.
4. 고춧가루에 가나리액젓과 설탕을 넣어 개어 놓은 다음 마늘, 생강을 넣는다.
5. ①의 더덕과 배추에 ④의 고추양념을 넣어 버무린 후, 실파, 미나리, 무를 넣고 소금으로 간한다.

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