Gaori Jjim, Stewed Ray, Steamed Ray, 辣炖鳐鱼, 辣燉鰩魚, カオリチム, エイの蒸し物, Pez raya al vapor, 가오리찜 Leave a comment

Marinated stingray steamed and served with thinly sliced mushrooms, vegetables, and julienned egg garnish.

Pez raya adobado, cocido al vapor y servido en finas lonchas. Se decora con vegetales y huevo cortado en juliana.

재료
가오리中 1마리, 실파 2뿌리, 홍고추 1개
(양념간장, 간장 3큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘1큰술, 다진 파1큰술, 깨소금, 후추, 참기름)

조리법
1. 가오리는 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 썰어 소금에 절여 놓는다.
2. 절인 가오리는 채반에 펴놓고 2∼3일 정도 꾸덕꾸덕하게 말린다.
3. 실파는 어슷하게 썰어 놓고 홍·고추도 어슷하게 채썰어 물에다 넣고 씨를 빼서 헹구어 준비한다.
4. 그릇에 분량의 양념장을 만들어 ②를 섞는다.
5. 찜통에 보를 깔고 가오리를 찐 다음 거의 가오리가 익을 무렵에 양념장을 고루 끼얹어 잠시 뜸들인 후 접시에 담아 낸다.

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