Haemul Maeuntang, Spicy Seafood Stew, 辣味海鲜汤, 海鮮辣湯, ヘムル・メウンタン, 海鮮の辛味スープ, 해물매운탕 Leave a comment

재료(4인분)
새우 8마리, 갑오징어 1마리, 주꾸미 2마리, 갈매기살 200g, 꽃게 2마리, 대구알 100g, 미더덕 150g, 생태 1마리, 소합 5개, 배추잎 5장, 두부 1/2모, 대파 2뿌리, 미나리 1/3단, 표고버섯 3장, 양파 1개, 쑥갓 100g, 다시마 20cm, 물 8컵
※다대기: 고춧가루 5큰술, 마늘 2큰술, 간장 1큰술, 생강즙 1큰술, 소금 약간,파 2큰술, 다시마국물 3큰술

조리법
1. 새우, 갈매기살, 미더덕, 대구알, 대합 등은 묽은 소금물에 깨끗이 씻어 건진다. 갑오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 넣어 어슷하게 썰어 준비 한다. 소라는 솔로 문질러 씻은 후 얇게 썰며 주꾸미는 먹통을 제거 한 다음 소금으로 비벼 씻는다.
2. 꽃게는 등껍질과 모래주머니를 제거한 후 한입크기로 토막 치고 생태도 깨끗이 씻어 5cm 길이로 토막낸다.
3. 배추, 미나리는 5cm 길이로 썰고 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어 놓는다. 표고버섯은 불려양파와 같이 약간 굵게 썬다. 두부는 3×4cm 크기로 도툼하게 썰며 대파는 어슷썬다.
4. 다시마의 표면을 닦아내고 칼집을 넣은 후 물을 넣고 중불에서 서서히 끓여 국물이 우러나면 간장, 소금으로 간을 맞춘 다음, ③의 냄비에 잘박하게 붓고 끓인다.
5. 냄비에 배추, 양파, 표고버섯을 모듬으로 나누어 담고 위에 준비한 해물을 골고루 얹는다. 한소끔 끓으면 거품을 걷어내고 두부, 대파, 미나리를 옆옆이 얹어 분량의 다대기 양념을 넣고 끓인다.

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