Mideodeokjjim, Cooked Mideodeok, 미더덕찜 Leave a comment

Mideodeok (a small oval sea animal with wrinkly skin and soft orange flesh similar ta a sea squirt) mixed with bean sprouts and minari (Korean parsley) and braised in a small amount of broth with rice flour and red chili pepper powder.

재료(4인분)
미더덕 1kg, 콩나물 300g, 미나리 300g, 대파 100g
※양념장: 생강즙 1큰술, 다진 마늘 반컵, 고춧가루 5큰술, 육수 1,컵 후추, 깨소금, 소금, 찹쌀가루 2큰술, 참기름

조리법
1. 미더덕은 싱싱한 것으로 골라 손으로 쥐고 터트려 물기와 해금을 뺀 후 깨끗이 씻어 놓는다.
2. 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬어 깨끗이 씻어 찜통에 소금을 조금 뿌리고 살짝 쪄 낸다.
3. 미나리는 잎을 떼고 깨끗이 다듬어6∼7cm 길이로 썰어 준비하고 대파도 4등분으로 쪼개어 같은 길이로 썰어 놓는다.
4. 작은 그릇에 분량의 양념장을 만들어 준비한다.
5. 냄비에 참기름을 두르고 미더덕을 넣고 볶은 뒤 양념장을 조금 넣고 다시 볶다가 찐 콩나물과 미나리, 대파 순서로 넣고 볶아 나머지 양념장을 넣고 볶다가 육수를 붓는다.
6. 한소끔 끓으면 찹쌀가루를 넣고 소금간을 해서 국물의 농도가 걸쭉하면 접시에 담아 낸다.

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