Ojingeo Hoe, Sliced Raw Squid, 鱿鱼生鱼片, 生魷魚片, オジンオフェ, イカ刺し, 오징어회 Leave a comment

재료
오징어 두 마리, 오이 2개, 빨간색 해초 50g, 녹색 해초 50g, 김 1/2장, 메추리알 3개, 상어알(캔)약간, 레몬 1/2개, 치커리 약간, 와사비 간장

조리법
1. 오이는 깨끗이 씻어 5~6cm 토막으로 잘라 얇게 벗겨 썬후 돌돌 말아 곱게 채썰어 찬물에 담가 놓고 해초도 미지근한 물에 깨끗이 헹군 뒤 찬물에 담가 둔다.
2. 오징어는 내장과 다리를 없앤 뒤 머리부분을 잡아당겨 말끔히 벗긴다.
3. 오징어 배를 갈라 물기를 없앤 뒤 네모지게 4부분으로 자른다.
4. 자른 오징어에 세로로 5mm 간격으로 칼집을 넣는다. 칼집이 들어가지 않은 면에 김을 얹고 돌돌 말아 7~8mm 두께로 썬다.
5. 접시에 오이채를 깔고 오징어 회를 얹은 다음 해초와 레몬으로 장식하고 날치알과 메추리알을 올려 놓고 와사비간장을 곁들여 내면 쫄깃쫄깃하고 상큼한 오징어회가 마련된다. 날치알 대신 요즘 많이 나는 상어알을 써도 좋다.

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