Jeolpyeon, Patterned Rice Cake, 切片糕, 片糕, チョルピョン, 型押し餅, 절편

Jeolpyeon, Patterned Rice Cake, 切片糕, 片糕, チョルピョン, 型押し餅, 절편 Leave a comment

Short grain rice powder sieved and pressed into a rice cake mold. Unlike other rice cakes made with non-glutinous rice, jeolpyeon is quite chewy and often made with mugwort.

粳米或粳米粉蒸熟,放入木槽内头反复捶打捣成泥状后,用模子印出形状即可。虽然使用粳米制成,但是因为反复捶打,口感与其他米糕相比更加具有粘性和嚼劲。制作时在粳米粉中加入艾草亦可。

首先把粳米或糯米粉蒸好,然後用力擊打,再用糕餅模子使勁按壓即可。片糕雖然是用粳米製作而成的,但由於製作時擊打的原因,它的口味與眾不同,十分軟糯。製作時有時也可以加入艾草。

うるち米や米を蒸してついた後、型で押した餅。うるち米をつくため、他の餅に比べてもちもちしている。よもぎを加えて作る場合もある。

재료
멥쌀(小) 1되, 쑥 200g, 소금

조리법
1. 멥쌀(小) 1되에 소금을 약간 넣고 녹즙기에 갈고, 나머지 1되는 데친 쑥을 넣고 녹즙기에 간 후에 각각 찜통에 찐다.
2. 녹즙기의 분쇄망에 분쇄노즐을 끼우고 흰쌀 찐 것에 약간의 물을 가한 후 넣는다.
3. 쑥을 넣고 찐 쌀에도 약간의 물을 넣고 녹즙기에 넣는다.
4. 흰쌀, 쑥넣은 쌀 모두를 여러번 넣었다 빼어 반죽이 매끈하게 차지게 한다.
5. 반죽을 손으로 네모지게 만든 뒤 절편틀로 찍은 후 알맞게 잘라 참기름을 바른다.

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